Strascinati con la mollica
Strascinati con la mollica
- 350 g di fusilli
- 100 g di mollica di pane raffermo
- 4 acciughe salate
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 50 g di pecorino grattugiato
- peperoncino rosso in polvere
- olio
- sale
PROCEDIMENTO
In una padella scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi un pizzico di peperoncino, la mollica di pane sbriciolata, le acciughe diliscate e mescolate fino a quando le acciughe risultano del tutto disfatte. Lessate gli strascinati in acqua salata a bollire, sgocciolateli, trasferiteli nella padella del sugo, spolverizzateli con il pecorino, fate saltare la pasta a fuoco vivo per alcuni minuti, cospargetela con il prezzemolo tritato, passatela sul piatto da portata e servite subito.