Strascinati con la mollica

Strascinati con la mollica

  • 350 g di fusilli
  • 100 g di mollica di pane raffermo
  • 4 acciughe salate
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 50 g di pecorino grattugiato
  • peperoncino rosso in polvere
  • olio
  • sale

PROCEDIMENTO

In una padella scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi un pizzico di peperoncino, la mollica di pane sbriciolata, le acciughe diliscate e mescolate fino a quando le acciughe risultano del tutto disfatte. Lessate gli strascinati in acqua salata a bollire, sgocciolateli, trasferiteli nella padella del sugo, spolverizzateli con il pecorino, fate saltare la pasta a fuoco vivo per alcuni minuti, cospargetela con il prezzemolo tritato, passatela sul piatto da portata e servite subito.